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路邊燒烤放倒多名大學生 添加劑引發亞硝酸鹽中毒


  文/羊城晚mSATA報記者 吳珊
  吃燒烤、喝啤酒,是入夏以來街邊最常見到的熱鬧場面。近日,有媒體爆出南京多名大學生因在路邊小吃攤食用燒烤發生食物中毒,重症者被送進了醫院ICU,令許多愛吃燒烤的消費者房屋買賣心生畏懼。有讀者產生疑問:燒烤吃多了就會中毒嗎?
  國家食藥監總局指出,食用燒烤的主要風險來自於固態硬碟不法商販過量使用嫩肉粉等添加劑,易引發亞硝酸鹽中毒。
  亞硝酸鹽放倒買屋大學生
  據報道,中毒的十台東民宿幾名南京大學生,當天吃了大量燒烤還喝了啤酒。吃完不久,就有人出現頭暈、嘔吐、臉色發紫的情況。經搶救大學生們都脫離了危險。醫院給出的結論是,學生們是亞硝酸鹽中毒。
  近日,南京市檢察院通報了該案情況。據查,燒烤店制售的肉串中含有的亞硝酸鹽含量最高為國家標準的110多倍。燒烤店老闆因涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品被批捕。
  聽聞消息,廣州消費者朱先生告訴記者,他和朋友經常外出吃燒烤,每次的食用量都很大,而且還是經常吃。但他從來沒有出現過頭暈嘔吐的情況。吃燒烤竟然吃進了ICU,這讓他有些疑惑。“早就聽說吃燒烤不健康,我一直吃都沒事,只是這兩天吃了一次拉了幾天肚子,是不是再吃也會像大學生那樣出現食物中毒?”朱先生一臉愁容。
  記者瞭解到,像朱先生這樣對燒烤安全存有疑問的消費者不在少數。有的人放棄燒烤,改吃其他。有的人則完全不在乎,仍然大量食用。專家告訴記者,兩種做法都不科學。之所以出現這種情況,是因為消費者沒有全面瞭解吃燒烤的風險。
  亞硝酸鹽超標可致命
  針對南京大學生吃燒烤中毒事件,近日,國家食藥監總局在官網上發出了“關於食用燒烤食品的主要風險”的說明。其中明確指出,吃燒烤的風險主要來自三個方面:燒烤肉製品中形成的苯並芘具有致癌作用,對人體健康具有潛在的損害;原輔料來源不清,制售過程把控不嚴,存在引發食源性疾病等風險;不法商販使用嫩肉粉等添加劑,易引發亞硝酸鹽中毒。
  值得註意的是,在南京燒烤中毒事件中,曝出的人為因素,加大了食用燒烤食品的風險。導致此次食物中毒事件的主要原因是,燒烤店主違規在烤串中超量加入亞硝酸鹽。
  食品添加劑專家楊冠豐教授多次指出,在食品添加劑中,我們絕不可掉以輕心的就是亞硝酸鹽。
  據瞭解,燒烤店主在烤串中加亞硝酸鹽,主要是利用亞硝酸鹽在肉製品加工中的作用:發色、防腐、改善風味和抗氧化。
  對於食品添加劑亞硝酸鹽的管理,原衛生部和國家食品藥品監督管理局曾於2012年5月28日聯合發佈《關於禁止餐飲服務單位採購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告(2012年第10號)》,規定禁止餐飲服務單位採購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。另外,我國食品添加劑國標中也對亞硝酸鹽的用量給出了明確的限定,僅為0.15克每千克肉製品。編輯:鄔嘉宏  (原標題:路邊燒烤放倒多名大學生 添加劑引發亞硝酸鹽中毒)
 
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